Le nocciole sono i semi della pianta Corylus avellana, originaria dell’Asia minore e diffusa in varie parti del mondo tra cui in Italia.
Possono essere mangiate crude, tostate o ridotte in farina o pasta.
Vengono impiegate principalmente come fonte di proteine, minerali, vitamina E e acidi grassi insaturi, in particolare di acido alfa-linolenico.
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