«Ogni giorno inizia presto nel nostro laboratorio a Ottone. È sempre un momento speciale: ci sono i dolci della tradizione da preparare, i biscotti da impastare».
Le giornate iniziano così nell’Antico Mulino di Ottone, dove tradizione e prodotti naturali incontrano qualità e passione per il buon cibo. Il laboratorio, dopotutto, è il luogo «dove l’esperienza diventa il sapore di un momento speciale».
Una storia che nasce più di vent’anni fa in Val Trebbia, dove le tradizioni liguri ed emiliane si incontrano.
Antico Mulino di Ottone svela la sua passione per la tradizione riproponendo secondo il gusto di oggi decine di antiche ricette; lo fa selezionando accuratamente gli ingredienti e mettendo al primo posto la qualità, che «è il segreto di sapori semplici ma gustosi».
Dai canestrelli ai baciotti, dal torrone ai cuoriciotti, dalle schiacciatine alle colombe – passando per i dolci della tradizione – i dolci Antico Mulino di Ottone sono rigorosamente preparati a mano, dal taglio dell’impasto al confezionamento, e realizzati in modo tale da ottenere una croccantezza squisita.
La filosofia – ma anche l’obiettivo – dell’azienda si può riassumere in questa frase: «Assaporare i prodotti dell’Antico Mulino di Ottone è come sedersi al tavolo di un’antica cucina di campagna, dove il profumo dei biscotti ti fa sentire a casa». Una casa antica, come quelle in cui ogni biscotto è lavorato a mano, realizzato con ingredienti selezionati con attenzione e tagliato con stampini in metallo, infine confezionato singolarmente. Antico Mulino di Ottone è tradizione se si parla di qualità, ma anche modernità quando si parla di efficienza; ogni giorno, infatti, è in grado di produrre fino a 100 chili di prodotto da forno, mantenendo sempre un’accurata lavorazione artigianale. Questo permette all’azienda di perseguire il suo obiettivo principale – cioè riproporre secondo il gusto dei nostri giorni antiche e apprezzate ricette dolciarie – e di soddisfare le richieste di un mercato in continua evoluzione.
